Program

Gastronomy and Culinary Management

Curriculum of Gastronomy and Culinary Management Program

The curriculum of the Gastronomy and Culinary Management program at UPC consists of courses and workshops that will motivate you to develop your creativity optimally. You will be able to take these courses:

    Curso de carrera

    Ciencias

    Negocios

    Humanidades

    Electivo

    Derecho

  • Antropología y Psicología de la Alimentación y Gastronomía
  • Principios de Nutrición y Dietética
  • Química de los Alimentos
  • Introducción a los Negocios Gastronómicos
  • Introducción al Marketing
  • Comprensión y producción del Lenguaje 1
  • Insumos e Historía de la Gastronomía en el Perú
  • Fundamentos Técnicos de Pastelería
  • Técnicas Culinarias Básicas
  • Bases Físicas y Fisio químicas de los Productos y los Procesos Culinarios
  • Fundamentos para el Cálculo
  • Comprensión y producción del Lenguaje 2
  • Técnicas Culinarias Intermedias
  • Industria Alimentaria
  • Pastelería Intermedia
  • Fundamentos de Logística de Alimentos y Bebidas
  • Fundamentos de la Gerencia
  • Cálculo
  • Seminario de Investigación Académica 1
  • Procesos de Servicios de Restauración
  • Técnicas de Panadería
  • Técnicas Culinarias Avanzadas
  • Logística de Alimentos y Bebidas e Ingeniería del Menú
  • Seguridad Alimentaria
  • Estadística Descriptiva
  • Taller de Creatividad
  • Elaboración de Cata de Vinos
  • Cocina Tradicional de Local Global
  • Pastelería Avanzada
  • Organización Culinaria y Dirección de Operaciones
  • Contabilidad General
  • Temas de Historia del Perú
  • Ética y Ciudadanía
  • Planificación y Diseños de Espacios Culinarios
  • Costos y Presupuestos para la Gastronomía
  • Procesos de Innovación de Técnicas Culinarias
  • Producción Certificada y Marcas de Calidad
  • Marketing en Gastronomía
  • Derecho de los Negocios
  • Comunicación en las Organizaciones
  • Elaboración Culinaria en la Restauración Comercial
  • Gestión del Conocimiento Culinario
  • Prácticas de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica
  • Pesca y Gastronomía
  • Diseño Organizacional y Procesos
  • Negocios Agroalimentarios
  • Electivo
  • Elaboración Culinaria en Colectividades e Industria Alimentaria
  • Dirección de Alimentos y Bebidas
  • Prac Direc Cul e Innov en Indus Alim y Colect
  • Ética y Responsabilidad Social Empresarial
  • Electivo
  • Electivo
  • Emprendimiento de Negocios 1
  • Investigación Culinaria y Gastronómica
  • Innovación y Desarrollo de Producto
  • Procesos Creativos y Tecnología Culinaria Contemporánea
  • Análisis Sensorial
  • Electivo
  • Emprendimiento de Negocios 2
  • Gestión de la Producción Culinaria
  • Gestión de Franquicias
  • Food Media Industry
  • Electivo
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