Carrera de

Gastronomía y Gestión Culinaria

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Malla curricular de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria

La malla curricular de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC está conformada por cursos y talleres que te motivarán a desarrollar tu creatividad de manera óptima. Además, la carrera otorga la libertad de elegir cómo llevar diversos cursos (presencial y/o virtual), manteniendo la alta calidad de enseñanza y exigencia de UPC. A continuación el detalle:

    Gastronomía

    Humanidades

    Industria Alimentaria

    Idiomas

    Administración

    Electivo

  • Introducción a la Gastronomía
  • Antropología de la Alimentación
  • Selección, Sanidad e Higiene de Alimentos
  • Química de los Alimentos
  • Matemática Básica
  • Comprensión y Producción de Lenguaje I
  • Pastelería Básica
  • Historia y Reconocimiento de Insumos
  • Técnicas Culinarias Básicas
  • Principios de Nutrición
  • Composición de los Alimentos
  • Estadística Descriptiva
  • Comprensión y Producción de Lenguaje II
  • Pastelería Intermedia
  • Logística de Alimentaria y Bebidas
  • Técnicas Culinarias Intermedias
  • Operaciones y Servicio de Alimentos y Bebidas
  • Industria Alimentaria
  • Fundamentos de la Gerencia
  • Temas de Historia del Perú
  • Técnicas de Panadería
  • Planeamiento y Desarrollo del Menú
  • Técnicas Culinarias Avanzadas
  • Certificaciones y Marcas de Calidad
  • Introducción al Marketing
  • Economía para la Gestión
  • Taller de Creatividad
  • Pastelería Avanzada
  • Costos y Presupuestos para la Gastronomía
  • Cocina Peruana
  • Investigación de Mercados
  • Negocios Agroalimentarios
  • Fundamentos de la Investigación Académica
  • Técnicas Culinarias de Vanguardia
  • Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
  • Marketing Gastronómico
  • Diseño Organizacional y Procesos
  • Contabilidad General
  • Derecho de los Negocios
  • Ética y Ciudadanía
  • Enología, Cata y Maridaje
  • Gestión de Restaurantes
  • Comunicación en las Organizaciones
  • Inglés Aplicado I
  • Electivo
  • Electivo
  • Electivo
  • Cocinas del Mundo
  • Capital Humano en Empresas de Servicio
  • Innovación y Desarrollo de Productos
  • Inglés Aplicado II
  • Electivo
  • Electivo
  • Electivo
  • Cocina Creativa
  • Metodología de la Investigación
  • Formulación y Plan de Negocios
  • Electivo
  • Electivo
  • Investigación Aplicada
  • Ética y Responsabilidad Social Empresarial
  • Implementación de los Negocios
  • Electivo
  • Electivo
  • Virtual : Curso disponible en dictado presencial y virtual.
  • : Curso disponible solo en dictado presencial o con un componente presencial.
 La carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria está disponible en la modalidad presencial, la cual permite un máximo de 20% de créditos aprobados de forma virtual a lo largo de la carrera.
*Malla curricular 2023 sujeta a modificaciones como parte del proceso de actualización permanente.
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Inicio Pregrado Administración en Hotelería y Turismo Gastronomía y Gestión Culinaria