Malla curricular

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La malla curricular de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC está conformada por cursos y talleres que te motivarán a desarrollar tu creatividad de manera óptima. Estos son los cursos que llevarás.

Curso de carrera

Ciencias

Negocios

Humanidades

Electivo

Derecho

Antropología y Psicología de la Alimentación y Gastronomía

Principios de Nutrición y Dietética

Química de los Alimentos

Introducción a los Negocios Gastronómicos

Introducción al Marketing

Comprensión y producción del Lenguaje 1

Insumos e Historía de la Gastronomía en el Perú

Fundamentos Técnicos de Pastelería

Técnicas Culinarias Básicas

Bases Físicas y Fisio químicas de los Productos y los Procesos Culinarios

Fundamentos para el Cálculo

Comprensión y producción del Lenguaje 2

Técnicas Culinarias Intermedias

Industria Alimentaria

Pastelería Intermedia

Fundamentos de Logística de Alimentos y Bebidas

Fundamentos de la Gerencia

Cálculo

Seminario de Investigación Académica 1

Procesos de Servicios de Restauración

Técnicas de Panadería

Técnicas Culinarias Avanzadas

Logística de Alimentos y Bebidas e Ingeniería del Menú

Seguridad Alimentaria

Estadística Descriptiva

Taller de Creatividad

Elaboración de Cata de Vinos

Cocina Tradicional de Local Global

Pastelería Avanzada

Organización Culinaria y Dirección de Operaciones

Contabilidad General

Temas de Historia del Perú

Ética y Ciudadanía

Planificación y Diseños de Espacios Culinarios

Costos y Presupuestos para la Gastronomía

Procesos de Innovación de Técnicas Culinarias

Producción Certificada y Marcas de Calidad

Marketing en Gastronomía

Derecho de los Negocios

Comunicación en las Organizaciones

Elaboración Culinaria en la Restauración Comercial

Gestión del Conocimiento Culinario

Prácticas de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica

Pesca y Gastronomía

Diseño Organizacional y Procesos

Negocios Agroalimentarios

Electivo

Elaboración Culinaria en Colectividades e Industria Alimentaria

Dirección de Alimentos y Bebidas

Prac Direc Cul e Innov en Indus Alim y Colect

Ética y Responsabilidad Social Empresarial

Electivo

Electivo

Emprendimiento de Negocios 1

Investigación Culinaria y Gastronómica

Innovación y Desarrollo de Producto

Procesos Creativos y Tecnología Culinaria Contemporánea

Análisis Sensorial

Electivo

Emprendimiento de Negocios 2

Gestión de la Producción Culinaria

Gestión de Franquicias

Food Media Industry

Electivo

Carrera de

Gastronomía y Gestión Culinaria

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