Carrera de

Gastronomía y Gestión Culinaria

Doble grado
internacional.

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Acerca de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria

Nuestro programa desarrolla profesionales íntegros e innovadores para liderar un desarrollo culinario y gastronómico económicamente rentable, y formar a los mejores cocineros y empresarios. Al graduarte en Gastronomía y Gestión Culinaria, contarás con las herramientas necesarias para representar nuestra identidad culinaria y crear un estilo propio con argumentos sólidos.

Si eres un apasionado de la cocina, curioso e investigador, emprendedor e intuitivo para los negocios, así como perfeccionista y perseverante, esta carrera es para ti.

¿Qué grado obtendrás?

Bachiller en Gastronomía y Gestión Culinaria.

¿Cuánto durará?

10 semestres académicos en 5 años

¿Dónde podrás estudiar?

Campus Monterrico

Campo Laboral

Luego de estudiar Gastronomía y Gestión Culinaria en la UPC te podrás desempeñar en cargos como:

  • Chef ejecutivo.
  • Director de alimentos y bebidas.
  • Empresario gastronómico.
  • Asesor y consultor gastronómico.

Contamos con los egresados
mejor pagados del mercado
(Fuente: ponteencarrera.com).

+ 120

Convenios internacionales
con prestigiosas universidades.


En internacionalidad en el Perú
(Rankings 2014 - 2018 de la revista "América Economía").


Entre todas las universidades peruanas, según Scimago
Institutions Ranking Globe 2019.

Malla Curricular

La malla curricular de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC está conformada por cursos y talleres que te motivarán a desarrollar tu creatividad de manera óptima. Además, la carrera otorga la libertad de elegir cómo llevar diversos cursos (presencial y/o virtual), manteniendo la alta calidad de enseñanza y exigencia de UPC. A continuación el detalle:

    Gastronomía

    Humanidades

    Industria Alimentaria

    Idiomas

    Administración

    Electivo

  • Introducción a la Gastronomía
  • Antropología de la Alimentación
  • Selección, Sanidad e Higiene de Alimentos
  • Química de los Alimentos
  • Matemática Básica
  • Comprensión y Producción de Lenguaje I
  • Pastelería Básica
  • Historia y Reconocimiento de Insumos
  • Técnicas Culinarias Básicas
  • Principios de Nutrición
  • Composición de los Alimentos
  • Estadística Descriptiva
  • Comprensión y Producción de Lenguaje II
  • Pastelería Intermedia
  • Logística de Alimentaria y Bebidas
  • Técnicas Culinarias Intermedias
  • Operaciones y Servicio de Alimentos y Bebidas
  • Industria Alimentaria
  • Fundamentos de la Gerencia
  • Temas de Historia del Perú
  • Técnicas de Panadería
  • Planeamiento y Desarrollo del Menú
  • Técnicas Culinarias Avanzadas
  • Certificaciones y Marcas de Calidad
  • Introducción al Marketing
  • Economía para la Gestión
  • Taller de Creatividad
  • Pastelería Avanzada
  • Costos y Presupuestos para la Gastronomía
  • Cocina Peruana
  • Investigación de Mercados
  • Negocios Agroalimentarios
  • Fundamentos de la Investigación Académica
  • Técnicas Culinarias de Vanguardia
  • Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
  • Marketing Gastronómico
  • Diseño Organizacional y Procesos
  • Contabilidad General
  • Derecho de los Negocios
  • Ética y Ciudadanía
  • Enología, Cata y Maridaje
  • Gestión de Restaurantes
  • Comunicación en las Organizaciones
  • Inglés Aplicado I
  • Electivo
  • Electivo
  • Electivo
  • Cocinas del Mundo
  • Capital Humano en Empresas de Servicio
  • Innovación y Desarrollo de Productos
  • Inglés Aplicado II
  • Electivo
  • Electivo
  • Electivo
  • Cocina Creativa
  • Metodología de la Investigación
  • Formulación y Plan de Negocios
  • Electivo
  • Electivo
  • Investigación Aplicada
  • Ética y Responsabilidad Social Empresarial
  • Implementación de los Negocios
  • Electivo
  • Electivo
  • presencialVirtual : Curso disponible en dictado presencial y virtual.
  • presencial: Curso disponible solo en dictado presencial o con un componente presencial.
La carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria está disponible en la modalidad presencial, la cual permite un máximo de 20% de créditos aprobados de forma virtual a lo largo de la carrera.
*Malla curricular 2023 sujeta a modificaciones como parte del proceso de actualización permanente.

Gastronomía y Gestión culinaria en la UPC

Mira todo lo que te ofrece la UPC para estudiar Gastronomía y Gestión culinaria en la UPC

Una carrera con enfoque multidisciplinario

Descubre las diversas disciplinas y oportunidades laborales que ofrece la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria en la UPC.

V Concurso Interescolar de gastronomía de la UPC

Revive el V concurso interescolar de gastronomía organizado por la UPC

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Gastronomía y Gestión culinaria en la UPC

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Una carrera con enfoque multidisciplinario

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V Concurso Interescolar de gastronomía de la UPC

¿Por qué Gastronomía y Gestión Culinaria en la UPC?

La UPC evoluciona y se esfuerza para brindar lo mejor para sus estudiantes.

Intercambios académicos

Podrás elegir estudiar uno o dos semestres académicos en más de 120 universidades del mundo.

Metodología activa

Nuestra enseñanza se enfoca en tus habilidades y equilibra los contenidos teórico y práctico.

Doble grado internacional

Podrás obtener un doble grado internacional, gracias a convenios con el CETT de Barcelona (España), así como experimentar viajes de intercambio a más de 120 universidades del mundo.

Gestión por competencias

Ganarás las herramientas necesarias para ser un gestor en las decisiones estratégicas de una organización.

Infraestructura de primer nivel

Contamos con instalaciones de primer nivel, donde podrás poner en práctica lo aprendido durante la carrera; entre ellas, el restaurante K´ata, que abrió sus puertas en 2014, liderado por el chef ejecutivo Hervé Galidie, poseedor de una estrella Michelin.

Experiencia
Internacional

Estudia uno o dos semestres en el extranjero. Podrás elegir entre las
siguientes opciones:

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Escuela de Turismo y Hotelería (CETT)

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Universidad Europea de Canarias

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Universidad Europea de Madrid

"En la UPC encontré una malla curricular que me permite perfeccionar mis habilidades culinarias y me brinda conocimientos de gestión. Por ello, siento que voy a poder desarrollarme en lo que es mi pasión: la cocina; pero también voy a poder administrar diversos negocios en el campo de la restauración.”.

Enrique Morón

Estudiante de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria


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