Acerca de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria

Nuestro programa desarrolla profesionales íntegros e innovadores para liderar un desarrollo culinario y gastronómico económicamente rentable, y formar a los mejores cocineros y empresarios. Al graduarte en Gastronomía y Gestión Culinaria, contarás con las herramientas necesarias para representar nuestra identidad culinaria y crear un estilo propio con argumentos sólidos.

Si eres un apasionado de la cocina, curioso e investigador, emprendedor e intuitivo para los negocios, así como perfeccionista y perseverante, esta carrera es para ti.

¿Qué grado obtendrás?

Bachiller en Gastronomía y Gestión Culinaria.

¿Cuánto durará?

10 semestres académicos en 5 años

¿Dónde podrás estudiar?

Campus Monterrico

Campo Laboral

Luego de estudiar Gastronomía y Gestión Culinaria en la UPC te podrás desempeñar en cargos como:

Chef ejecutivo.
Director de alimentos y bebidas.

Empresario gastronómico.

Asesor y consultor gastronómico.

Contamos con los egresados
mejor pagados del mercado
(Fuente: ponteencarrera.com).

+ 120

Convenios internacionales
con prestigiosas universidades.

1°

En internacionalidad en el Perú
(Rankings 2014 - 2018 de la revista "América Economía").

2°

Entre todas las universidades peruanas, según Scimago
Institutions Ranking Globe 2019.

Malla Curricular

Descargar malla

La malla curricular de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC está conformada por cursos y talleres que te motivarán a desarrollar tu creatividad de manera óptima. Estos son los cursos que llevarás.

Curso de carrera

Ciencias

Negocios

Humanidades

Electivo

Derecho

Antropología y Psicología de la Alimentación y Gastronomía

Principios de Nutrición y Dietética

Química de los Alimentos

Introducción a los Negocios Gastronómicos

Introducción al Marketing

Comprensión y producción del Lenguaje 1

Insumos e Historía de la Gastronomía en el Perú

Fundamentos Técnicos de Pastelería

Técnicas Culinarias Básicas

Bases Físicas y Fisio químicas de los Productos y los Procesos Culinarios

Fundamentos para el Cálculo

Comprensión y producción del Lenguaje 2

Técnicas Culinarias Intermedias

Industria Alimentaria

Pastelería Intermedia

Fundamentos de Logística de Alimentos y Bebidas

Fundamentos de la Gerencia

Cálculo

Seminario de Investigación Académica 1

Procesos de Servicios de Restauración

Técnicas de Panadería

Técnicas Culinarias Avanzadas

Logística de Alimentos y Bebidas e Ingeniería del Menú

Seguridad Alimentaria

Estadística Descriptiva

Taller de Creatividad

Elaboración de Cata de Vinos

Cocina Tradicional de Local Global

Pastelería Avanzada

Organización Culinaria y Dirección de Operaciones

Contabilidad General

Temas de Historia del Perú

Ética y Ciudadanía

Planificación y Diseños de Espacios Culinarios

Costos y Presupuestos para la Gastronomía

Procesos de Innovación de Técnicas Culinarias

Producción Certificada y Marcas de Calidad

Marketing en Gastronomía

Derecho de los Negocios

Comunicación en las Organizaciones

Elaboración Culinaria en la Restauración Comercial

Gestión del Conocimiento Culinario

Prácticas de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica

Pesca y Gastronomía

Diseño Organizacional y Procesos

Negocios Agroalimentarios

Electivo

Elaboración Culinaria en Colectividades e Industria Alimentaria

Dirección de Alimentos y Bebidas

Prac Direc Cul e Innov en Indus Alim y Colect

Ética y Responsabilidad Social Empresarial

Electivo

Electivo

Emprendimiento de Negocios 1

Investigación Culinaria y Gastronómica

Innovación y Desarrollo de Producto

Procesos Creativos y Tecnología Culinaria Contemporánea

Análisis Sensorial

Electivo

Emprendimiento de Negocios 2

Gestión de la Producción Culinaria

Gestión de Franquicias

Food Media Industry

Electivo

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¿Por qué Gastronomía y Gestión Culinaria en la UPC?

La UPC evoluciona y se esfuerza para brindar lo mejor para sus estudiantes.

El mejor equipo

El mundialmente reconocido chef Virgilio Martínez, propietario de Central, es miembro activo del Comité Consultivo y cofundador de la carrera.

Intercambios académicos

Podrás elegir estudiar uno o dos semestres académicos en más de 120 universidades del mundo.

Metodología activa

Nuestra enseñanza se enfoca en tus habilidades y equilibra los contenidos teórico y práctico.

Doble grado internacional

Podrás obtener un doble grado internacional, gracias a convenios con el CETT de Barcelona (España), así como experimentar viajes de intercambio a más de 120 universidades del mundo.

Gestión por competencias

Ganarás las herramientas necesarias para ser un gestor en las decisiones estratégicas de una organización.

Infraestructura de primer nivel

Contamos con instalaciones de primer nivel, donde podrás poner en práctica lo aprendido durante la carrera; entre ellas, el restaurante K´ata, que abrió sus puertas en 2014, liderado por el chef ejecutivo Hervé Galidie, poseedor de una estrella Michelin, y Virgilio Martínez, uno de los mejores chefs del mundo.